放下笔杆，揉起面粉
欢声笑语，芳香四溢
这堂课真香！
课程介绍
凤梨酥是中国台湾的特色小吃，外酥内软，香甜可口，深受大家喜爱。从选择凤梨到炒制馅料，到酥皮的制作，包馅整形，再到烤制时间的掌握，每一个细节都影响着最终的口感，都需要专心而细致的操作。
学生凤梨酥作品
课程的重点难点在于凤梨馅的炒制，太干影响口感，太稀会爆馅。烤制后的凤梨酥方方正正的，色泽金黄诱人。酥皮口感酥脆，馅料酸酸甜甜饱满丰富，凤梨的果香扑鼻，甜而不腻。
示范教学
在教授凤梨酥烹制新技能时，学院烹饪专业耿爽老师会针对课程内容，先进行理论讲解，再现场操作示范。同学们全神贯注，生怕漏掉了小细节。
重点难点讲解
学生操作
同学们按照耿爽老师操作手法现场操作，每个人都专心致志、认真学习。
制作实操
摆盘实操
成品展示
时间一分一秒流逝，在同学们的期待中，凤梨酥也隆重登场。色泽金黄，香气扑鼻。
学生课堂感悟
22烹饪班长 张景儿：
今天学习制作凤梨酥。一枚有灵魂的凤梨酥，在皮也在馅，外皮酥软，但不能脆的掉渣；内馅柔软，带着丝丝缕缕果肉的纤维，不能一味的甜，香甜之余，不掩食物本味。
22烹饪团支书 许宜宁：
老师把制作细节讲的很细致，有点意外。一大个凤梨居然只炒出来一点点馅料，好的东西果然价格不菲啊。最后我们组的成品，无论是口味还是外观，都蛮好的！这个酥皮配方确实入口即化，狂炫！
22烹饪实训课代表 张佳悦：
我们制作了凤梨酥，酥酥软软又轻巧的外皮，咬上一口馅儿料满口，香甜拉丝。美中不足的是馅料炒得有点干，在老师的指导中获益匪浅。
22烹饪实训课代表 李诗雅：
课程整体氛围很愉快。凤梨酥外皮酥脆掉渣，内馅还有根根分明的果肉纤维，吃起来一点也不腻，一口一个根本停不下来！很难不爱！
22烹饪学习委员 蔡苏雅：
今天做了凤梨酥,酥酥的外皮微微带点甜味，一碰就会碎的错觉。熬制凤梨馅,虽然很耗时间,但真的很好吃,酸酸甜甜和外皮搭配,正好中和了甜腻,不同的凤梨也可能导致内陷的口味变酸。
今天的实训课不过是我院烹饪专业的一节最普通不过的课堂。这样的场景也许每天都在发生。抓住每一次学习机会，深入实践，稳步提升。
祝愿各烹饪班同学们
研习烹饪技能，获得一技之长
体验成功的快乐
